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横山千尋＆IIACテイスティングセミナー 2011
日本のTOPバリスタ横山＆イタリアエスプレッソの権威“IIAC”！
真のイタリアエスプレッソとは？
横山バリスタによるイタリアエスプレッソを最高の状態で提供するための、正しい知識と技術を
実技を交えてレクチャー。
また、イタリアエスプレッソの重要な要素【香り】に焦点をあて、今回は香りのトレーニングを盛り込み、
テイスティング能力の向上を目指します。
セミナー日時
・日時：2011年 ７月２８日（木）＠大阪 ／ ８月９日（火）＠東京
・時間：１５：００～１８：００
・申込期限：開催日の５日前 ※但し定員に達し次第〆切と致します。
※7/28＠大阪・8/9＠東京ともに、定員に達した為、〆切りました。
・定員：各２０名
・最低催行人数：各１５名
・費用：・IIAC会員特典価格⇒２，０００円 *2011年有効会員様対象
・一般⇒８,０００円
※費用は当日会場にてお支払い下さい。
・会場 -（大阪）：「エフ・エム・アイ大阪 」
FMI大阪
（大阪市鶴見区放出東3-11-31）
-（東京）：「エフ・エム・アイ東京（テストキッチン」 FMI東京
（東京都港区浜松町2-13-14）
セミナー内容
【イタリアエスプレッソの香りの魅力と抽出技術】
《Ⅰ・横山セミナー》
１）イタリアエスプレッソについて
２）抽出の技術について
・抽出の基本
・実技を交えながら解説
３）抽出結果の違いを検証
・実際起こりうる欠点を確認
《Ⅱ・IIAC講師・準講師によるIIACテイスティングセミナー》 ※パネルリーダー方式
４）香りのトレーニング （香りを捉える力を磨く）
５）カフェに含まれる香りについて
６）テイスティング
※大阪、東京ともに定員に達した為、〆切りました。有難うございました。
※キャンセル料について：
・セミナー開催日の前日より起算して３日目にあたる日以降、前日までにキャンセルする場合：講習費の５０％
・セミナー開催日当日キャンセル又は、無連絡不参加の場合：１００％
お問い合わせ
（運営委託）IIAC認定機関㈱フォルトゥーナ
TEL:03-3401-6130
E-mail:iiac@fortuna.ne.jp
講師紹介
横山千尋
イタリア、ミラノへカフェの修行。
2002、2004年「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」優勝。
2004年10月ラテ・アート競技会世界大会2位受賞etc.受賞多数。
バリスタの技術指導など育成活動にも積極的に力を注いでいる。
最新著書：『イタリア・バール』（2009年出版）
米川正義
IIAC-JAPAN理事。IIAC認定講師。
キリンシーグラム（現キリンビール㈱）に入社以来、ワイン・マーケティング分野で活躍。（現在は日本リカーに出向中）
ワイン・アドヴァイザー（日本ソムリエ協会認定）、アドヴァンスド・サーティフィケイト（英国ワイン＆スピリッツ教育協会認定）の資格を持ち、またＩＩＡＣのモジュール１，２，３，５の４資格も持つ、まさにテイスティングのスペシャリスト。